Zutaten: (für 4 Portionen)
4 Lammhüfte
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 EL Öl
2 Karotten
1 Lauch
2 Stangen Staudensellerie
8 Blätter weiße Gelatine
700 Milliliter Gemüsefond
3 EL Whiskey
4 EL weißer Balsamico-Essig
½ Bund Thymian
3 Stangen Spargel
Rosmarin nach Geschmack
Tipp: Dazu Bratkartoffeln.